脫水蔬菜加工設(shè)備是將新鮮蔬菜經(jīng)過洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運輸，又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季節(jié)。 食用時只要將其浸入清水中即可復(fù)原，并保留蔬菜原來的色澤、營養(yǎng)和風(fēng)味。
應(yīng)用范圍：
能滿足根、莖、葉類條狀、塊狀、片狀、大顆粒狀等蔬菜物料的干燥和大批量連續(xù)生產(chǎn)，同時能大限度的保留產(chǎn)品的營養(yǎng)咸份及顏色等。干燥的典型物料有：蒜片、南瓜、胡蘿卜魔芋、山藥、竹筍、辣根、洋蔥、蘋果等。
設(shè)備特點：
1、網(wǎng)帶式干燥機可以調(diào)節(jié)空氣量、加熱溫度、物料停留時間及加料速度以取得的干燥效果；
2、設(shè)備配置靈活，可使用網(wǎng)帶沖洗系統(tǒng)及物料冷卻系統(tǒng)；
3、網(wǎng)帶式干燥機（網(wǎng)帶式烘干機）大部分空氣循環(huán)利用，高度節(jié)省能源；
4、網(wǎng)帶式烘干機*的分風(fēng)裝置，使熱風(fēng)分布更加均勻，確保產(chǎn)品品質(zhì)的一致性；
5、熱源可采用蒸氣、導(dǎo)熱油、點或燃?xì)鉄犸L(fēng)爐配套.
1、果蔬挑選機：人工挑選臺，將殘次蔬菜及爛菜葉挑選出來，優(yōu)勝劣汰，保證蔬菜的質(zhì)量；
2、果蔬清洗機：對挑選好的蔬菜進行清洗作業(yè)，采用高壓噴淋氣泡清洗，不會損傷蔬菜表面；
3、瀝水風(fēng)干機：對清洗好的果蔬進行瀝水風(fēng)干作業(yè)，瀝去表面水珠；
4、果蔬分切機：對果蔬進行切割作業(yè)，多功能切割機可以切絲、切片、切段、切丁等一機多用；
5、殺青漂燙機：對切割好的果蔬進行殺青漂燙作業(yè)，殺青時間及溫度均可以自由控制；
6、果蔬冷卻機：對漂燙好的物料進行冷卻護色，降低果蔬中心溫度；
7、果蔬脫水機：對果蔬進行初步甩水作業(yè)，有全自動與半自動之分；
8、果蔬烘干機：甩水之后進行烘干作業(yè)，烘干機分為：空氣能烘干機、普通箱式烘干機、隧道式烘干機，可以根據(jù)加工工藝進行選擇，空氣能烘干機與普通箱式烘干機均采用架子車和托盤的形式，隧道式烘干機采用全自動的五層網(wǎng)帶隧道式烘干作業(yè)，整機采用sus304食品級不銹鋼板材加工制造而成，不上銹，不變形，運行平穩(wěn)經(jīng)久耐用。
